《中國各民族民間藥食全書》的問世，對於繼承和發揚中國醫學遺產，增進人民身體健康，促進各民族之間醫藥事業的發展，加強民族的團結，必將發揮巨大的作用。在出版《中國民族民間秘方大全》一書之後，又將推出《中國民族藥食大全》，收集了中國51個民族民間有關食療的經驗配方，並且以病統方，以方配料，取材方便，價格便宜，安全可靠，容易掌握，突出了中國各民族之間的中醫理論，合理選擇食物，形成了各民族的獨特配膳方法。

序

　　中國醫學有著數千年的歷史，它是中國勞動人民在長期生產、生活實踐中，摸索、整理、總結而形成的一個具有獨特理論和風格的醫學，為我們偉大的民族的繁衍和發展，做出了巨大的貢獻。飲食療法，就是中國醫學寶庫中瑰寶之一。
　　中國的食療醫學源遠流長，早在唐代大醫學孫思邈撰編的《千金要方》中就明確指出：「夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食療治之，食療不癒，然後命藥。」這正是說明了在治療中食療占有重要的地位。
　　目前有關「食療」的著作陸續出版了不少，但都比較散在，不很系統，按動植物分類，不易查找。山西科學技術出版社，在出版《中國民族民間秘方大全》一書之後，又將推出《中國民族藥食大全》，收集了中國51個民族民間有關食療的經驗配方，並且以病統方，以方配料，取材方便，價格便宜，安全可靠，容易掌握，突出了中國各民族之間的中醫理論，合理選擇食物，形成了各民族的獨特配膳方法。這本書的問世，對於繼承和發揚中國醫學遺產，增進人民身體健康，促進各民族之間醫藥事業的發展，加強民族的團結，必將發揮巨大的作用。
　　《中國民族藥食大全》一書，共收集了配方4821首，均以常見病、多發病為主導。同時也收集了不少藥物治療效果不佳，而改用藥膳，可以取得滿意療效的疑難病症。本書一定會受到廣大人民群眾的喜歡和社會醫療界人士的關注。故樂而為之序。

　　董建華

目錄

一、內科病症配方
二、外科病症配方
三、婦產科病症配方
四、兒科病症配方
五、眼科病症配方
六、口腔耳鼻喉科症配方
七、傳染寄生蟲病症配方
八、皮膚病症配方
九、腫瘤病症配方
十、雜病症配方
十一、補益健身配方
附錄一　部分食物藥物的功能簡介
附錄二　常用動物臟器主要功用表

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